- Sushi
- ► sustantivo masculino COCINA Comida japonesa hecha con arroz, pescado crudo y algas.
* * *
El sushi (鮨, 鮓 o 寿司) es un plato de origen japonés a base de arroz sazonado con vinagre y relleno de pescado, marisco, verduras o huevo. Si bien se asocia el sushi normalmente con el pescado crudo, los rellenos tradicionales incluyen también preparaciones hervidas, fritas o marinadas. El sushi se prepara típicamente en unidades pequeñas, aproximadamente del tamaño de un bocado, enrolladas en una tira de algas, extendidas sobre varillas de arroz moldeadas a mano, embutidas en una bolsita de tofu; sin embargo, en Japón el nombre abarca todos los platos a base de arroz sazonado con vinagre, algunos de los cuales se apartan mucho de esta presentación. Fuera de Japón el nombre sushi designa sólo a las variedades más habituales, como el maki o el nigiri; curiosamente, se suele hacer extensivo al sashimi, un plato a base de pescado crudo pero sin arroz. Los japoneses aconsejan comerlo con palitos o cubiertos de madera; o directamente con la mano, pero se debe evitar el uso de utensilios metálicos, ya que los mismos alterarían el sabor de la pieza.* * *
(voz japonesa)► masculino Plato típico de la cocina japonesa consistente en una pequeña bola de arroz rodeada de una lámina de pescado crudo y, a veces, enrollada en una hoja de alga.
Enciclopedia Universal. 2012.
